JAMÓN JAROTE

IBÉRICOS DE LA DEHESA

FRESCOS

FRESCOS

Solomillo de cerdo Ibérico
Solomillo de cerdo Ibérico

Es una de las piezas más apreciadas, se caracteriza por su limpieza y escasa presencia de grasa, su carne es de sabor intenso, sabroso y gran ternura. Corte sobrio, generoso y noble.

Representa uno de los despieces más populares del cerdo ibérico. Es muy versátil para cualquier tipo de cocina

Lomo de cerdo Ibérico

 

Pieza muy valorada del cerdo, su carne magra y su grasa infiltrada, la convierten en un lujo para cualquier paladar

Lomo de cerdo ibérico
Presa Ibérica
Presa Ibérica

 

Una pieza de tamaño pequeño, como un puño, suave, de textura agradable y ligera, generosa en su sabor. Es uno de los cortes más apreciados por los cocineros.

La armónica infiltración de grasa le atribuye una textura única, jugosa y sabrosa.

Pluma Ibérica

 

Conseguimos su corte, cuyo consumo se ha generalizado recientemente, al separarlo del lomo. 

Resguardada por una fina capa de grasa, nos da una pieza más jugosa y de sabor más potente que otras. Es uno de los cortes, que se solicita más hoy en día. 

Pluma Ibérica
Secreto Ibérico
Secreto Ibérico

Una de las piezas más jugosas. Con una textura sugerente que sorprende desde el primer momento..

Es una de las estrellas de la gastronomía del ibérico. El corte es de apenas dos centímetros de grosor y se aloja entre los tocinos del cerdo, de ahí viene su curioso nombre. El nivel de infiltración de grasa le aporta una coloración rosácea y una textura sedosa incomparable.

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